桂新堂は創業から150年以上にわたって創意工夫の精神を受け継ぎ、最高の素材と技を追求しながら、日本の季節・歴史・文化・歳時をお菓子に取り込んできました。 えびの姿を保ったまま焼き上げた代表作品「姿焼き」は、職人の技が光る芸術品。 時代が進んだ今でも、１尾１尾、丁寧に手で焼き上げています。 磨き上げてきた技によって生み出される数々の名品は、ファンから愛され続けています。